マッサマンカレーとは？基本情報と特徴
マッサマンカレーは、タイ料理の中でも特に人気のあるカレーで、そのまろやかでスパイシーな味わいが特徴です。このカレーは、タイの南部の料理であり、インドとマレーシアの影響を受けた料理とされています。その歴史と特徴を知ることで、マッサマンカレーの魅力がより深く理解できるでしょう。
マッサマンカレーの発祥と歴史
マッサマンカレーの発祥には、タイ南部のイスラム文化の影響が大きいとされています。その名前「マッサマン」は、ペルシャ語で「ムスリム」を意味する「マスリム」に由来しており、イスラム教徒の商人がタイに持ち込んだ可能性があります。タイのカレーの中では比較的新しい種類ですが、その複雑で豊かな味わいから、世界中で愛されています。
「世界一おいしい料理」と呼ばれる理由
マッサマンカレーは、2011年に「世界一おいしい料理」としてニューヨークタイムズに紹介され、その名を広めました。その豊かな風味とバランスの良い甘辛さが、多くの人々に支持されています。香辛料とココナッツミルクの絶妙なコンビネーションが、他のカレーとは一線を画しています。
味の特徴：甘辛さ・香辛料・ココナッツミルクのバランス
マッサマンカレーの味の特徴は、その甘辛さと豊かな香りです。主に、ココナッツミルクがベースとなっており、まろやかでコクのある味わいが感じられます。一方で、ターメリックやシナモン、クローブなどのスパイスが香りを引き立て、少しピリッとした辛さも感じます。このバランスが絶妙で、誰でも食べやすい味に仕上がっています。
グリーンカレーやレッドカレーとの違い
マッサマンカレーと他のタイカレー、特にグリーンカレーやレッドカレーとの大きな違いは、スパイスの種類と調理法にあります。グリーンカレーやレッドカレーは、辛さが強く、ハーブや香草が豊富に使われているのが特徴です。それに対し、マッサマンカレーは、ココナッツミルクを多く使用し、スパイスも比較的穏やかで、マイルドな味わいが楽しめます。
具材に使われる定番食材（鶏肉・じゃがいも・ピーナッツなど）
マッサマンカレーには、鶏肉や牛肉、豚肉など様々な具材が使われますが、鶏肉やじゃがいも、ピーナッツが特に定番です。これらの食材が、カレーの中でしっかりとした食感と風味を提供し、ココナッツミルクと相性抜群です。特にピーナッツはカレーにナッツの風味とちょっとした食感を加え、魅力を増しています。
辛さ控えめで日本人にも人気な理由
マッサマンカレーは、その特徴的なまろやかな辛さが日本人にも受け入れられやすい理由です。多くのタイカレーはかなり辛いですが、マッサマンカレーは辛さを控えめにしており、ココナッツミルクの甘みが辛さを和らげます。そのため、タイ料理初心者にもおすすめできる一品です。
マッサマンカレーの栄養価とカロリー
マッサマンカレーは、ココナッツミルクを多く使うため、カロリーは比較的高めです。一般的に、一人前で約500～600カロリーほどとなりますが、具材や調理法によって異なることがあります。鶏肉や野菜が豊富に使われるため、タンパク質やビタミンも摂取できるため、バランスの良い食事としても人気があります。
バンコクで人気のマッサマンカレーおすすめ店10選
Blue Elephant（ブルーエレファント）
Blue Elephantは、バンコクの中心地にある伝統的なタイ料理の名店です。豪華なインテリアと高級感あふれる雰囲気が特徴で、タイの王室御用達のレストランとしても知られています。ここのマッサマンカレーは、豊かなスパイスと深い味わいが特徴で、ココナッツミルクのまろやかさと牛肉の旨味が絶妙に調和しています。
Savoey Thai Restaurant（サボイ）
Savoey Thai Restaurantは、地元の人々にも愛されるバンコクの老舗レストランです。特に、シーフードを使用したマッサマンカレーが人気で、海老やカニの甘みがスパイスと絡み合って、独特の風味を楽しめます。カジュアルな雰囲気で、気軽に本格的なタイ料理を堪能できます。
チェンマイで味わう本格マッサマンカレーの名店
Khao Soi Mae Sai（カオソーイ メーサイ）
Khao Soi Mae Saiは、チェンマイで本場のカオソーイを提供する人気店として知られています。ここのマッサマンカレーは、チェンマイ特有の香り豊かなスパイスを使用しており、まろやかなココナッツミルクが特徴です。地元の食材をふんだんに使用しており、深い味わいが楽しめます。
Dash Teak House（ダッシュ・ティークハウス）
Dash Teak Houseは、チェンマイの落ち着いた雰囲気の中で本格的なタイ料理を提供しているレストランです。特にマッサマンカレーは、上質な鶏肉と一緒に煮込まれ、スパイシーでありながらも甘さが感じられる絶妙なバランスです。地元の文化を感じることができる雰囲気の中で、じっくりと味わうことができます。
プーケットで楽しむリゾート風マッサマンカレー
Ka Jok See（カジョクセー）
Ka Jok Seeは、プーケットのリゾートエリアに位置し、豪華なダイニングを提供するレストランです。ここでは、地元の食材を活かしたマッサマンカレーを楽しむことができます。フレッシュなハーブとスパイスが効いたカレーは、リゾート地ならではの贅沢な味わいです。
Suay Restaurant（スアイ レストラン）
Suay Restaurantは、プーケットで人気のモダンなタイレストランで、洗練されたインテリアが特徴です。マッサマンカレーは、豊かな風味としっかりとしたココナッツの味わいが特徴で、特にビーフやチキンと一緒に楽しむことができます。リゾート地ならではの高級感とともに味わえる絶品カレーです。
マッサマンカレーの作り方：自宅でできる簡単レシピ
必要なスパイスと食材の準備
マッサマンカレーを作るためには、特別なスパイスや食材が必要です。まず、主なスパイスとしてクミン、コリアンダー、シナモン、クローブが必要です。これらはカレーの深い香りとスパイシーさを作り出します。また、タマリンドペーストやココナッツミルクも必須の食材です。
加えて、鶏肉や豚肉、または豆腐などのたんぱく質を選び、甘さを加えるために砂糖やナンプラーを用意します。これらの食材とスパイスが合わさることで、マッサマンカレー特有の味わいが生まれます。
本場風の味に近づけるコツ
本場のマッサマンカレーの味を再現するためには、調理過程で少しの工夫が必要です。まず、スパイスをしっかりと炒めることで香りを引き出します。また、ココナッツミルクは中火で煮込みながら加え、濃厚な味わいを作りましょう。
次に、食材を加えるタイミングにも注意が必要です。肉や野菜は長時間煮込むことで、スパイスと一体化して深い味わいが出ます。特に鶏肉を使用する場合は、しっかりと肉の旨味を引き出すために、骨付き鶏肉を使うとより美味しくなります。
市販で買えるおすすめマッサマンカレーペースト
メーストーン（Mae Ploy）
「メーストーン」はタイの人気ブランド「Mae Ploy」から発売されているマッサマンカレーペーストです。このペーストは、香り高いスパイスとココナッツミルクが絶妙にブレンドされており、自宅で簡単に本格的なマッサマンカレーを楽しむことができます。
使いやすさと品質が魅力で、初心者でも失敗しにくいペーストとして広く支持されています。
ロボ（Lobo）
「ロボ」のマッサマンカレーペーストは、伝統的なタイの味をそのまま再現できる高品質な製品です。甘さと辛さのバランスが良く、誰でも手軽にタイの本格的なカレーが作れます。
特徴的な点は、長時間煮込んだような深い味わいがすぐに楽しめることです。忙しい日の料理にもぴったりのアイテムです。
日本で人気のマッサマンカレー提供店
いなば「ツナとタイカレー」シリーズ
「いなば」の「ツナとタイカレー」シリーズは、日本国内で非常に人気があります。このシリーズには、ツナを使ったマッサマンカレーもあり、手軽に本格的な味を楽しめるとして、忙しい時のランチや夕食にぴったりです。
コンビニやスーパーで簡単に手に入るので、マッサマンカレーを食べたいけれど手間をかけたくない人におすすめです。
タイ料理専門店「マンゴツリー」
「マンゴツリー」は、タイ料理の名店として広く知られているレストランです。マッサマンカレーも提供しており、本場の味を楽しみながら食事ができる場所として非常に人気があります。
その味わいは、スパイスのバランスが絶妙で、ココナッツミルクのコクも感じられるため、タイ料理好きには必見のスポットです。
マッサマンカレーのアレンジレシピ
マッサマンカレーは、その豊かな味わいと香りで、多くの人に愛されているタイ料理です。今回は、マッサマンカレーをさらに楽しむためのアレンジレシピをご紹介します。
マッサマンカレーうどん
マッサマンカレーうどんは、日本の定番料理であるうどんとタイのスパイシーなカレーを融合させた一品です。まず、うどんを茹でたら、マッサマンカレーを温めて、うどんの上にかけるだけ。香ばしいナッツとココナッツミルクがうどんに絡み、まろやかな味わいになります。 うどんのつるっとした食感とカレーのスパイシーさが絶妙に調和し、食欲をそそります。
マッサマンカレーグラタン
次に紹介するのは、マッサマンカレーグラタンです。マッサマンカレーをベースにしたソースに、チーズをたっぷりと乗せてオーブンで焼き上げます。中から溢れ出すチーズと、スパイシーなカレーのコンビネーションが食欲をそそります。 カリッと焼けたチーズと、しっとりとしたカレーの味が一度食べるとやみつきに。
マッサマンカレーに合うご飯・飲み物
マッサマンカレーはその濃厚な味わいから、ご飯や飲み物との相性が重要です。ここでは、カレーをさらに美味しく楽しむための組み合わせをご紹介します。
ジャスミンライスとの相性
マッサマンカレーに最も合うご飯と言えば、ジャスミンライスです。ジャスミンライスは、ほんのりとした甘みと香りが特徴で、マッサマンカレーの濃厚な味を引き立てます。カレーのスパイスとライスの優しい風味が絶妙なバランスを作り出します。 この組み合わせで、タイ料理の真髄を感じられるでしょう。
タイビールやアイスティーとの組み合わせ
マッサマンカレーにはタイビールやアイスティーといった飲み物がぴったりです。特にタイビールは、スパイシーなカレーの風味を和らげつつ、ビールの爽快感が食事を引き立てます。また、アイスティーの爽やかさが口の中をさっぱりとリセットしてくれます。 タイの風を感じながら、カレーを楽しんでみてください。
まとめ：マッサマンカレーで味わうタイの深い魅力
マッサマンカレーは、その美味しさだけでなく、タイの文化や歴史が詰まった一品です。これからもアレンジを加えながら、タイ料理の奥深さを楽しんでいきましょう。
初心者におすすめの食べ方
マッサマンカレー初心者には、まずはオーソドックスな食べ方をおすすめします。ジャスミンライスにカレーをかけ、ナッツと一緒に食べると、まろやかな味わいが引き立ちます。 スパイスの効いた風味が苦手な方でも、じっくり味わえる絶品料理です。
旅行中にぜひ食べたい理由
タイを訪れる際、マッサマンカレーはぜひ試したい一品です。タイの歴史と文化を感じながら、現地の味を楽しめるこの料理は、旅行の思い出をさらに特別なものにしてくれるでしょう。 その深い味わいは、タイ旅行を終えた後も心に残ること間違いなしです。
