タイの唐辛子種類と使い方まとめ｜辛さ比較・人気ブランド・おすすめ活用法を徹底解説

タイ料理で使われる唐辛子の種類一覧

タイ料理に欠かせない存在といえば、やはり唐辛子（プリック）です。

料理ごとに異なる辛さや香りを生み出すのは、多彩な種類の唐辛子が使い分けられているからです。

ここでは、タイ料理でよく使われる代表的な唐辛子を種類別に紹介します。

辛さの違いを知れば、あなたのタイ料理体験がもっと深く、もっと楽しくなるはずです。

プリッキーヌ（小さくて激辛な唐辛子）

タイ料理で最も有名な唐辛子がプリッキーヌです。

見た目は小さくても、驚くほどの辛さを誇り「唐辛子の王様」とも呼ばれます。

サラダのソムタムやスープのトムヤムクンなど、刺激を求める料理に欠かせません。

新鮮な生タイプや乾燥タイプがあり、ほんの少量でも料理の印象をガラリと変える力を持っています。

プリックチーファー（中辛タイプ）

プリックチーファーは長めの形で中程度の辛さが特徴です。

赤や緑の色が鮮やかで、見た目にも美しい唐辛子として重宝されています。

炒め物や飾り付けにもよく使われ、辛すぎないため日本人にも人気があります。

• ガパオライス
• カオパット（チャーハン）
• 炒め物全般

プリックヘーン（乾燥唐辛子）

プリックヘーンは乾燥させた唐辛子で、香ばしい風味と深い辛さが特徴です。

スープや炒め物に加えると、香りと辛味が一気に広がります。

また、タイでは粉末状に砕いて「ナムプリック」などの調味料として使うこともあります。

プリックソット（生唐辛子）

プリックソットは、タイ語で「生の唐辛子」という意味を持ちます。

主にサラダやディップソースに使われ、フレッシュな辛さと香りを楽しめます。

刻んで魚醤やライムと混ぜることで、爽やかな酸味と辛味の調和が生まれます。

プリックデーン（赤唐辛子）

プリックデーンは熟した赤い唐辛子で、やや甘みを感じる穏やかな辛さが魅力です。

彩りを添えるための飾り用やペースト用としてもよく使われます。

トムヤムペーストやレッドカレーのベースとして重要な役割を担います。

プリックキーヌスワン（青唐辛子）

プリックキーヌスワンは青い未熟な状態の唐辛子で、フレッシュで鋭い辛味が特徴です。

グリーンカレーやサラダなど、鮮やかな香りを生かす料理にぴったりです。

刺激が強いので、少量でもしっかり辛さを感じられます。

プリックポン（粉末唐辛子）

プリックポンは乾燥唐辛子を粉末状にしたもので、タイの食卓には欠かせない定番調味料です。

クイッティアオ（タイラーメン）やチャーハンなどにふりかけ、辛さを自分好みに調整できます。

屋台のテーブルに置かれている「4種の調味料セット」のひとつとしてもおなじみです。

プリックナムソム（酢漬け唐辛子）

プリックナムソムは唐辛子を酢に漬けたもので、酸味と辛味のバランスが絶妙です。

麺料理の味変アイテムとして定番で、スッキリとした後味が特徴です。

特にクイッティアオや焼きそばと相性が良く、脂っこい料理も軽やかに感じられます。

タイ唐辛子の辛さレベル比較

タイ料理に欠かせない唐辛子は、その刺激的な辛さで世界中の食通を魅了しています。

タイには多くの種類の唐辛子があり、それぞれに異なる辛さのレベルがあります。

代表的なのは「プリック・キーヌー（小ぶりで非常に辛い）」や「プリック・チーファー（マイルドで香り高い）」です。

料理によって使い分けることで、味わいに深みを生み出すのがタイ料理の魅力です。

ここでは、スコヴィル値（Scoville Heat Unit）を基準に、日本の唐辛子との違いを見ていきましょう。

スコヴィル値で見る辛さの違い

スコヴィル値（SHU）は、唐辛子の辛さを数値で表した単位です。

タイ唐辛子の中でも「プリック・キーヌー」は10万〜15万SHUと、かなり高い数値を誇ります。

一方、「プリック・チーファー」は3,000〜5,000SHUと、辛さが穏やかです。

• プリック・キーヌー：100,000〜150,000SHU
• プリック・チーファー：3,000〜5,000SHU
• プリック・デーン：50,000〜70,000SHU

同じタイ唐辛子でも種類によって、辛さの世界がまるで別物になります。

日本の唐辛子との辛さ比較

日本で一般的に使われる「鷹の爪」は40,000〜50,000SHUほど。

つまり、タイのプリック・キーヌーは鷹の爪の2〜3倍の辛さを持っています。

この差が、タイ料理が「辛いだけでなく深みがある」と感じる理由のひとつです。

タイ唐辛子の代表的な使い方

タイ唐辛子は単に辛味を加えるだけでなく、香りや酸味との調和を生む重要な役割を担っています。

料理ごとに使う部位や量が異なり、まるでスパイスの芸術のように調整されています。

ここでは、タイを代表する2つの料理での使い方を紹介します。

ソムタム（青パパイヤサラダ）

青いパパイヤを細切りにし、唐辛子・ライム・ナンプラー・砂糖で和えるサラダ。

爽やかな酸味の中に、唐辛子のシャープな辛さがアクセントとして効きます。

使われるのは主に「プリック・キーヌー」で、少量でも口の中に炎のような刺激が広がります。

• プリック・キーヌーを2〜3本使用
• 辛さを調整したい場合は種を取り除く

トムヤムクン（酸辣スープ）

エビとハーブ、そして唐辛子の香りが絶妙に混ざり合うスープ。

ここでは乾燥唐辛子と生唐辛子の両方を使用し、奥行きのある辛さを演出します。

唐辛子の辛味とレモングラスの爽やかさが、まさにタイらしい味わいを生み出します。

スープの表面に浮かぶ赤い油は、唐辛子からにじみ出た「辛さのエッセンス」です。

タイの唐辛子調味料まとめ

タイでは家庭やレストランのテーブルに、唐辛子を使った調味料が常備されています。

料理の味を自分好みに調整できるのが、タイの食文化の魅力のひとつです。

辛さだけでなく、香りやコクを加える役割も持つのが特徴です。

ナムプリックパオ（チリペースト）

炒めた唐辛子、ニンニク、干しエビ、砂糖などを混ぜたペースト状の調味料。

トムヤムクンや炒め物、チャーハンなど多用途に使われます。

ブランドとしては「Mae Pranom」や「Pantai」が有名で、スーパーでも入手しやすいです。

一匙で料理の印象がガラリと変わる、魔法のような調味料です。

プリックナンプラー（唐辛子入りナンプラー）

刻んだ唐辛子をナンプラー（魚醤）に漬け込んだ調味料。

屋台やレストランのテーブルに常備され、カオマンガイやラーメンにかけて味を調整します。

タイの食卓には欠かせない「万能辛味ソース」と言える存在です。

• 材料：ナンプラー、唐辛子、ライム汁、砂糖
• 用途：炒飯、スープ、焼きそばなどに

タイ唐辛子の保存と乾燥方法

タイの唐辛子は、その鮮烈な辛さと香りが魅力です。しかし、せっかく購入した唐辛子も、保存方法を誤ると風味や色がすぐに落ちてしまいます。

そこでここでは、家庭でも簡単にできる乾燥法や長期保存のコツを紹介します。特にタイ料理好きの方なら、常備しておきたいスパイスの一つです。

正しい乾燥と保存を行えば、1年以上も美味しさをキープできます。

乾燥唐辛子の作り方

乾燥唐辛子を作るには、まず水分をしっかり抜くことが大切です。新鮮な唐辛子を洗ってヘタを取り、通気性の良い場所で陰干しします。

• 直射日光を避ける（色あせ防止）
• 湿気の少ない日を選ぶ
• 約1週間を目安に乾燥させる

急ぐ場合はオーブンを使用する方法もあります。100℃以下の低温でじっくり乾燥させると、風味を保ったままパリッと仕上がります。

長持ちさせる保存のコツ

乾燥唐辛子は湿気と光を避けることで長持ちします。密閉容器に入れ、冷暗所で保管するのが基本です。

湿気が多い季節は、乾燥剤を一緒に入れるとより安心です。また、粉末にして保存する場合は、酸化を防ぐため冷凍庫での保管も有効です。

湿気対策ができれば、色も香りも長期間キープできます。

唐辛子の健康効果と注意点

唐辛子には「カプサイシン」と呼ばれる辛味成分が含まれており、健康にも多くのメリットがあります。しかし、摂りすぎには注意が必要です。

ここでは、代表的な効果と摂取時の注意点を紹介します。

カプサイシンの脂肪燃焼効果

カプサイシンは体内の代謝を高め、脂肪を燃焼させる働きがあります。特に運動前に少量を摂取すると、体が温まりやすくなります。

また、血行促進や冷え性改善にも効果が期待されるため、ダイエット中の人にも人気です。

• 基礎代謝アップ
• 冷え性対策
• 脂肪燃焼サポート

ただし、即効性よりも「継続摂取」がポイントです。

摂取量と胃への負担

唐辛子の食べ過ぎは胃に負担をかける場合があります。目安としては、1日1〜2本程度の使用が無難です。

胃が弱い人や空腹時には避けたほうがよいでしょう。特に生の唐辛子をそのまま食べるのは刺激が強すぎることもあります。

「ほどほど」が健康の鍵です。

タイ現地で人気の唐辛子ブランド

タイでは数多くの調味料ブランドがあり、唐辛子ソースも種類豊富です。現地のスーパーでは、定番ブランドとして以下の2つが特に人気を集めています。

Mae Pranom（メープラノム）

メープラノムはタイを代表する調味料ブランドで、特にチリペーストやナンプラーが有名です。

その中でも「メープラノム・チリソース」は、自然な甘辛さと香ばしさで料理を引き立てます。

バンコクのスーパーや日本の輸入食品店でも入手可能です。

本格的なタイの味を家庭で再現したい人におすすめの一本です。

Pantai Norasingh（パンタイ）

パンタイは、タイ国内外で高い人気を誇るブランドです。特に「スイートチリソース」は春巻きや揚げ物にぴったり。

クセが少なく、辛さと甘さのバランスが絶妙なため、初めての人にも使いやすい調味料です。

エスニック料理初心者でも安心して使える万能ソースです。

タイ唐辛子を日本で購入する方法

タイ料理のスパイシーな風味を家庭で再現したい人にとって、タイ唐辛子は欠かせない存在です。

しかし、日本では手に入りにくいイメージを持つ方も多いでしょう。

実は最近では、全国のスーパーやオンライン通販を通じて簡単に購入できるようになっています。

ここでは、実際に日本でタイ唐辛子を手に入れる具体的な方法を紹介します。

カルディや成城石井などの店舗

カルディコーヒーファームでは、乾燥タイプのタイ唐辛子やタイ産スパイスミックスを販売していることがあります。

また、成城石井などの高級スーパーでは、アジア食材コーナーにタイ料理用のスパイスが揃っています。

• カルディ：乾燥ホールチリ、タイカレーペーストなど
• 成城石井：輸入スパイスミックス、チリソース

在庫は店舗ごとに異なるため、来店前にオンラインで在庫確認するのがおすすめです。

特に都市部の大型店では、タイ現地ブランドの商品が見つかることもあります。

Amazon・楽天などの通販サイト

Amazonや楽天市場では、タイ直輸入の唐辛子やスパイスセットが多数販売されています。

乾燥タイプ・粉末タイプ・冷凍タイプなど種類が豊富で、自分の料理スタイルに合わせて選べます。

レビュー評価をチェックすれば、品質の高い商品を選びやすくなります。

家庭で楽しむタイ唐辛子レシピ

手に入れたタイ唐辛子は、料理のアクセントとして幅広く活用できます。

辛味と香りのバランスを調整することで、家庭でも本場の味に近づけることが可能です。

ここでは、タイ唐辛子を活かした定番レシピを紹介します。

唐辛子入りガパオライス

ひき肉、バジル、唐辛子を炒めるだけで完成するシンプルな人気メニューです。

唐辛子は1〜2本から試して、自分の好みの辛さに調整しましょう。

• 材料：鶏ひき肉・タイバジル・ナンプラー・唐辛子
• ポイント：唐辛子を炒めるタイミングで香りが決まる

香ばしい香りとピリッとした刺激が、食欲を一気に引き立てます。

スパイシーシーフード炒め

エビやイカなどの魚介を唐辛子と一緒に炒めたタイ定番の一品です。

ニンニクと唐辛子をしっかり炒めて香りを出すのがコツです。

味付けにはナンプラーとオイスターソースを使い、奥行きのある辛さを演出します。

シーフードの旨味と唐辛子の刺激が絶妙にマッチします。

タイ唐辛子を使ったアレンジ活用法

タイ唐辛子は料理だけでなく、調味料としても活用できます。

保存方法を工夫することで、日常の食卓を少し刺激的に変えることができます。

ここでは、家庭で簡単にできるアレンジ方法を紹介します。

オイル漬けで自家製チリオイル

唐辛子を細かく刻み、オリーブオイルやごま油に漬けるだけで自家製チリオイルが完成します。

パスタ、ピザ、炒飯などあらゆる料理に使える万能調味料です。

• 保存期間：冷蔵で2〜3週間
• 辛さ調整：唐辛子の量や種類で調整可能

自分だけの風味豊かな辛味オイルを作れば、料理の幅が一気に広がります。

唐辛子を使ったドレッシング作り

唐辛子を刻んでレモン汁、ナンプラー、砂糖を混ぜると、タイ風ドレッシングが完成します。

サラダや冷奴にかけると、一気にエスニックな味わいに変化します。

辛味と酸味のバランスが絶妙で、食欲を刺激する味わいです。